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氢氧化钙是一种白色粉末状固体。氢氧化钙具有碱的通性，是一种强碱。氢氧化钙的碱性比氢氧化钠强（金属活动性：钙＞钠），但由于氢氧化钙的溶解度比氢氧化钠小得多，所以氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比氢氧化钠小。这些性质决定了氢氧化钙有广泛的应用。
食品级氢氧化钙主要应用于用途：缓冲剂，中和剂，固化剂；EEC用于啤酒，干酪和可可制品。   也可用于：1，制造魔芋食品的凝固剂，魔芋粉中添加30～50倍数量的水，搅拌成糊状，添加魔芋粉5%～7%的氢氧化钙（用10倍的水配制的溶液）经混合凝固而得。2. 制造淀粉糖浆时用作硫酸的中和剂3.能与蔗糖结合形成蔗糖盐，故用于糖蜜脱蜜或砂糖精制。4.水的软化。 同时因为应用在高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他高档化工的合成。对制备食用肉类半制品，魔芋制品，饮料制品，医药灌肠剂